Over Chef Joost
De wereld geproefd, thuis aan het fornuis
Ooit vloog ik de wereld over
Mijn carrière begon in de luchtvaart. Maar zelfs tijdens mijn studie stond ik al in de keuken — dat kriebelde altijd. De drukte, het creëren, de energie als gasten genieten van wat je hebt gemaakt. Dat gevoel liet me niet meer los.
Dankzij de luchtvaart heb ik de hele wereld mogen proeven. Streetfood in Bangkok, specerijmarkten in Marrakech, verrassende smaken in Buenos Aires en gezellige trattorias in Italië. Al die geuren, smaken en technieken heb ik meegenomen en eigen gemaakt — ze komen terug in alles wat ik kook.
Ondertussen bleef ik me ontwikkelen: maandelijks kooklessen, veel uit eten, altijd nieuwsgierig naar wat andere chefs doen. Ik proef, leer en neem overal inspiratie mee. Zo werd een grote passie stap voor stap mijn vak.
Wouter & Oud Vuren
Wie veel uit eten gaat, komt vanzelf bijzondere mensen tegen. Zo leerde ik Wouter kennen, eigenaar van Restaurant Oud Vuren. Het klikte meteen — twee mensen met dezelfde liefde voor goed eten en eerlijke producten. Voordat ik het wist stond ik naast hem in de keuken, en sindsdien zijn we vrienden.
In de keuken van Oud Vuren leerde ik wat ik nergens anders had geleerd: het belang van top-ingrediënten, geduld, timing en echte liefde voor het vak. Wouter liet me zien dat een goed gerecht begint bij een goed product — een les die ik overal meedraag.
Thuis in Gorinchem
Naast mijn werk als privéchef kook ik bij De Groote Sociëteit in Gorinchem — een prachtige locatie waar ik de Heeren Diners verzorg en kook voor feesten en evenementen. Van intiem en stijlvol tot groot en gezellig, ik voel me er helemaal thuis.
Of het nu in jouw keuken is, op een historische locatie of ergens in een tuin in de regio — ik pas me aan, maar het niveau blijft hetzelfde. Eerlijk eten, met liefde gemaakt, voor zes of voor zestig.
Wat je ziet is wat je eet
Ik geloof in eerlijk eten. Geen trucjes, geen opsmuk om iets anders te laten lijken dan het is. Goede producten van lokale boeren en leveranciers, bereid met smaken die ik van over de hele wereld heb meegenomen. Het verhaal achter het gerecht — wie de boer is, waar de vis vandaan komt — vind ik minstens zo belangrijk als wat er op je bord ligt.
Ik blijf nieuwsgierig — altijd proeven, altijd leren, altijd op zoek naar nieuwe smaken en technieken. Moderne gerechten met een knipoog naar de wereld, maar altijd met beide benen in de Gorinchemse klei. Dat is mijn keuken: lokaal, eerlijk en een beetje eigenwijs.
Koken met liefde
Koken is voor mij geen werk, maar een passie. Dat proef je in elk gerecht.
Lokaal & eerlijk
De beste producten uit de regio, van boeren en makers die ik persoonlijk ken. Vers, eerlijk en dichtbij.
Smaken van de wereld
Moderne gerechten met invloeden van overal. De wereld op je bord, maar met wortels in Gorinchem.
Nieuwsgierig geworden?
Laten we kennismaken!
Of het nu gaat om een gezellig diner thuis, een feest of gewoon een goed gesprek over eten — ik hoor graag van je.
Stuur me een berichtje