Zomer bij
Oud Vuren
Van 30 juli tot en met 29 augustus schuiven Joost en Jim aan in de keuken van Wouter. Een vijfgangenmenu op open vuur, onder de bomen, met alles wat de streek die week te bieden heeft.
Joost en Jim koken op open vuur in de tuin van Restaurant Oud Vuren. Eén zitting per avond, één table d'hôte menu van vijf gangen, en de drankjes zitten bij de prijs in. Je hoeft alleen te kiezen wanneer je komt.
- Wanneer
- 30 juli t/m 29 aug
- Avonden
- do t/m zo
- Aanvang
- 18:30 uur
- Prijs
- € 75 p.p.
Inclusief fris, wijn, bier, koffie en thee. Vegetarisch voor dezelfde prijs. Op vrijdag 30 juli draaien we een try-out avond: dezelfde ervaring voor € 50 p.p.
Kies je avond
Je plek is meteen definitief en je ontvangt direct een bevestiging per e-mail.
- Datum
- Gezelschap
- Gegevens
- Bevestigen
· ·
Liever persoonlijk contact? Mail info@chefjoost.nl.
Als Wouter op vakantie gaat,
gaan wij aan de slag
Wouter is de eigenaar van Restaurant Oud Vuren. Elk jaar sluit hij in augustus zijn deuren om er zelf even helemaal uit te zijn. Een maand lang staat dat prachtige pand stil, met die schitterende tuin erachter.
Zonde, vonden wij. Dus vroegen we of we het een maandje van hem mochten overnemen. Zijn ambiance, zijn tuin, ons menu. In 2025 draaiden we de eerste editie.
Inmiddels zijn we twee zomers verder en kijken we alweer met heel veel energie naar wat augustus 2027 gaat brengen. Beter voorbereid, met een scherper menu en meer avonden. Joost & Jim openen weer de deuren, terwijl Wouter met zijn voeten omhoog zit.
Twee zomers
in de tuin
In 2025 begonnen we, afgelopen augustus draaiden we onze tweede zomer. Vier weken lang stond de tuin vol. Avond na avond diners onder de bomen, gedraaid door een ploeg van vrienden en familie die het vak kennen. Dát maakte het.
- 2
- zomers gedraaid
- 60
- gasten per avond
- 5
- gangen per diner
- ∞
- handen uit de mouwen
Het mooiste was niet het menu, maar de tafels die tot laat vol bleven zitten.
Vrienden en familie
die het vak kennen
We doen dit niet alleen. In de keuken én in de bediening staan vrienden en familie naast ons, mensen voor wie de horeca onderdeel is of is geweest van hun carrière. Ze weten hoe een avond loopt, hoe je een tafel leest en wanneer een gang eruit moet.
Dat is precies wat het bijzonder maakt. De sfeer van thuis, met mensen die weten wat ze doen. Iedereen staat er omdat hij of zij erbij wil zijn, en dat proef en merk je de hele avond.
In de keuken
Een vaste ploeg die de gangen samen uitzet en wegwerkt.
In de bediening
Ervaren handen aan tafel, die weten wanneer je iets moet vragen.
Augustus 2027
Hetzelfde gevoel, beter uitgewerkt. We beginnen met een openingsweekend op vrijdag 30 en zaterdag 31 juli en draaien daarna de hele maand augustus op donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag. Elke avond één zitting, één menu, één tuin vol mensen.
Vrijdag 30 juli
Try-out avond voor € 50
De eerste avond gebruiken we om alles scherp te krijgen. Dezelfde vijf gangen, hetzelfde vuur, dezelfde drankjes inbegrepen, voor € 50 per persoon. Je eet volwaardig mee en helpt ons meteen aan waardevolle feedback.
Vijf gangen, één verhaal
Een menu dat opbouwt van fris en licht naar diep en warm. Geen keuzestress: wij koken, jullie schuiven aan. Het menu wisselt mee met het seizoen, dus twee avonden zijn nooit precies hetzelfde.
Lokaal en eerlijk
Zoveel mogelijk uit de moestuin van Oud Vuren zelf, aangevuld met streekproducten: vlees van een boer die we kennen, vis die op dat moment goed zit. Wat je ziet is wat je eet, en we vertellen graag waar het vandaan komt.
Vega even serieus
Het vegetarische menu is geen weggelaten gang met wat extra groente. Het is een volwaardig vijfgangenmenu dat we net zo lang doorontwikkelen als het menu met vlees en vis.
We beginnen weken
voor je komt
Het meeste werk zit niet in de avond zelf. Al vanaf juni staan er potten te fermenteren, ligt er groente in het zout en gaat er fruit op de weck. Het deeg voor ons brood zetten we elke dag opnieuw aan. Tegen augustus hebben we een voorraad waar we de hele maand uit putten.
Ons brood
Zuurdesem van eigen moederdeeg, een nacht op rijs en 's ochtends de houtoven in. Warm op tafel, en we blijven bijvullen.
Het zuur
Kolen, komkommer en bonen gaan wekenlang in de pot. Dat zuur snijdt straks dwars door een vet stuk vlees heen.
Het zout
Vis en vlees liggen dagen in de pekel voordat ze het vuur zien. Scheelt niets in kosten, alles in smaak.
De voorraad
Wat de tuin in juli te veel geeft, staat in augustus in potten klaar. Tomaat, pruim, abrikoos, bes.
De rook
Laag boven smeulend hout, uren achtereen, tot de rook erin zit en niet eroverheen ligt.
Het vuur
Vlammen voor het snelle werk, gloeiende kolen voor het geduldige, en de houtoven voor alles wat de hele middag mag staan.
Alles komt van het vuur
Geen inductie, geen gemak. Je moet het vuur lezen: wanneer de kolen goed liggen, wanneer iets nog even moet wachten, wanneer de oven precies heet genoeg is voor het brood. Dat kost aandacht en het gaat wel eens mis, maar het geeft iets wat je met een fornuis niet krijgt.
Het is ook wat de avond zo prettig maakt. Het vuur staat midden in de tuin, dus je ziet en ruikt wat er gebeurt terwijl je aan tafel zit.
Open vuur,
moestuin en seizoen
Eén menu van vijf gangen, voor iedereen aan tafel hetzelfde. Het wisselt mee met de oogst, dus wat er precies opkomt hangt af van wat de moestuin en de streek die weken geven. We maken het menu bekend in de weken voordat we opengaan.
Reken op een stevig diner, niet op een proeverij. Het begint met ons eigen zuurdesembrood, warm uit de houtoven, en dat blijven we bijvullen zolang er trek is. Bij het hoofdgerecht gaan de schalen de tafel op en schept iedereen zelf op. Groente staat voorop, ons ijs draaien we zelf, en de drankjes zitten er gewoon bij.
Vijf gangen
-
I Brood en boter
Ons zuurdesem, die ochtend gebakken, warm op tafel met roomboter en iets uit de weck. We blijven bijvullen.
-
II Van de moestuin
Schalen die rondgaan. Rauw, gefermenteerd en geroosterd door elkaar, met kruiden en bloemen uit de tuin.
-
III Van het vuur
Een stevig tussengerecht recht van de kolen of uit de houtoven.
-
IV Het hoofdgerecht
Uren gegaard, in zijn geheel op tafel, met aardappels uit de oven en groente in schalen ernaast.
-
V Dessert
IJs van eigen hand, met fruit dat we in juli hebben ingemaakt.
€ 75,00 p.p.
Inclusief fris, wijn, bier, koffie en thee. Een volwaardig vegetarisch menu draaien we voor dezelfde prijs, geef het door bij je reservering.
Try-out op vrijdag 30 juli: € 60 p.p.
Dieetwensen en allergieën
Bij dieetwensen en allergieën zoeken we altijd een passend alternatief. Geef het door bij je reservering, hoe eerder we het weten hoe mooier we het kunnen oplossen.
Groente staat bij ons voorop, maar boter, kaas, vlees en vis horen erbij. Eet je vegetarisch, dan krijg je een eigen menu van vijf gangen, even goed doordacht en voor dezelfde prijs. Voor veganistisch beloven we dat niet: zonder zuivel en ei valt een deel van onze techniek weg. Meld het bij je reservering, dan bellen we je en vertellen we eerlijk wat we die avond kunnen maken.
Praktisch
Wanneer
Openingsweekend op 30 en 31 juli, daarna elke donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag in augustus 2027.
Hoe laat
Ontvangst vanaf 18:30 uur. Eén zitting per avond, dus je hoeft nergens heen.
Waar
Restaurant Oud Vuren. Waaldijk 70, 4214 LC Vuren. Parkeren kan bij het restaurant.
Aantal gasten
Tot en met 6 personen reserveer je direct online. Grotere groepen regelen we persoonlijk.
Buiten eten
We eten in de tuin. Bij slecht weer wijken we uit naar binnen. De avond gaat altijd door.
Betalen
Eén prijs voor de hele avond, drankjes inbegrepen. Je rekent na afloop ter plekke af. Reserveren is gratis en vrijblijvend tot 7 dagen van tevoren.
Met meer dan 6 personen?
Grote gezelschappen zijn van harte welkom, maar die plannen we liever even samen in. De tuin heeft een vaste tafelindeling en we willen dat iedereen bij elkaar zit, en dat lukt niet altijd zomaar op elke avond. Bel of mail ons, dan zoeken we de beste datum.
Veelgestelde vragen
Kan ik het menu vooraf zien?
Het menu maken we in de weken voorafgaand aan het seizoen bekend. Het is een table d'hôte menu: iedereen aan tafel eet hetzelfde. We werken met open vuur en een houtgestookte oven, en het menu wisselt mee met de oogst, dus de definitieve invulling hangt af van wat de moestuin en de streek die weken geven.
Ik eet vegetarisch. Is dat een probleem?
Integendeel. Bij je reservering geef je door hoeveel personen vegetarisch eten, en of zij wel vis eten. Zij krijgen een compleet eigen vijfgangenmenu, voor dezelfde prijs.
En volledig veganistisch?
Daar zijn we eerlijk over: dat beloven we niet. Groente staat voorop, maar zuivel en ei zitten diep in onze manier van werken, van de boter bij het brood tot het ijs. Meld het bij je reservering, dan bellen we je en vertellen we wat we die avond wel kunnen maken.
Hoe zit het met allergieën?
Vul ze in bij je reservering, dan verwerken we ze in de voorbereiding. Bij zware allergieën bellen we je vooraf even, zodat we zeker weten dat het goed komt.
Tot wanneer kan ik kosteloos annuleren?
Tot 7 dagen voor de avond kun je zelf online annuleren, via de link in je bevestigingsmail. Lukt het daarna niet meer? Bel of mail ons. We denken graag mee, zeker als we de plek nog kunnen vullen.
Kan ik mijn reservering wijzigen?
Het aantal gasten of de datum aanpassen doen we handmatig, zodat we zeker weten dat het past. Stuur een mailtje met je reserveringsnummer, dan regelen we het.
Wat als het regent?
De tuin is het uitgangspunt, maar bij slecht weer wijken we uit naar het restaurant. De avond gaat altijd door, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het weerbericht.
Zitten de drankjes bij de prijs in?
Ja. Voor € 75,00 per persoon krijg je het vijfgangenmenu inclusief fris, wijn, bier, koffie en thee. Eén prijs voor de hele avond, dus geen verrassingen achteraf.
Moet ik vooruitbetalen?
Nee. Je rekent na afloop ter plekke af. Reserveren is gratis. We vragen je wel om op tijd te annuleren als je niet kunt, zodat iemand anders jouw plek kan krijgen.
Augustus 2027. De tuin staat klaar.
Er zijn nog avonden beschikbaar. Kies de jouwe en schuif aan.
Reserveer je tafel